Kuchnia piwowarki Agi

Jedną z zalet mieszkania na odludziu jest to, że człowiek nie popada w przedświąteczne szaleństwo i gorączkę jedzeniowych zakupów.

A i tak, medialnie napędzane, radiowe dyskusje na temat cen jajek, sprawiały, że przełączałam się na CD. Słuchałam czegoś znacznie przyjemniejszego – nowej płyty zespołu Tołhaje (Bojkowska kołomyjka – Tołhaje).

Jak Wam się podoba możecie na nich zagłosować TUTAJ.

Pogoda u nas niespecjalna. Najpierw padał deszcz, a potem śnieg.

Wiosnę i świąteczny nastrój sprowadziłam dekoracjami.

U nas nie ma wielkanocnego obżarstwa. Są jajka, buraczki, chrzan, grzybki marynowane i obowiązkowo PASCHA. Taka prawdziwa. Nie z kupnego sera, ale z sera ścinanego specjalnie dla niej. Przepis jest sprawdzony i zawsze się udaje. Pochodzi z mojego niebieskiego zeszytu, założonego jeszcze w dziecięcych latach, gdzie skrzętnie zapisywałam przepisy kulinarne lub wycinałam je z gazet i ładnie wklejałam. Teraz już się chyba takich zeszytów nie zakłada...

Składniki:

• 4 litry świeżego mleka (ja użyłam takiego w workach)
• pół litry dobrej, kwaśnej śmietany 18%
• 5 jajek
• 3/4 szklanki cukru pudru
• kostka masła
• bakalie: po garści posiekanych orzechów włoskich, orzechów laskowych, migdałów, rodzynek, daktyli
• 1 pomarańcza
• 1 banan

Mleko wlewam do większego garnka, najlepiej do takiego z grubszym dnem. Zaczynam podgrzewać. Jajka roztrzepuję i mieszam ze śmietaną. Wlewam wszystko do mleka. Na małym ogniu, wolno podgrzewam aż zetnie się ser. U mnie trwa to dobrze ponad godzinę. Nie należy gotować mleka, bo ser zrobi się zbyt twardy. Ma być delikatny i miękki.

Odcedzam ser na durszlaku wyłożonym ściereczką. Serwatkę zostawiam, zrobię z niej pyszną zupę chrzanową.

Masło ucieram z cukrem pudrem na gładką masę. W trakcie ucierania dodaję po kilka łyżek sera. Gdy już uzyskam pyszną, gładką masę, wrzucam bakalie: pokrojone w kostkę pomarańczę i banana, posiekane orzechy, daktyle, namoczone we wrzątku i odsączone rodzynki. Wszystko delikatnie mieszam i wykładam do miski wyłożonej ściereczką namoczoną w serwatce. Wygładzam i odstawiam w chłodne miejsce. Gdy pascha stwardnieje, przykrywam talerzem, odwracam, zdejmuję miskę i ściereczkę i dekoruję.

Do bogatej, gęsto-kremowej paschy wybrałam belgijskie, ciemne mocne ale, czyli quadrupla. Między innymi dlatego, że styl ten charakteryzuje się bardzo dobrym nagazowaniem, co pozwala zmniejszyć uczucie serowej tłustości i oblepienia. Przyjemna goryczka dobrze kontrastuje ze słodkością paschy. Smaki i aromaty piwa – karmelowe, korzenne, suszonych owoców idealnie podkreślają bakaliowe nuty paschy – karmelowych daktyli, winnych rodzynek, cytrusowych pomarańczy, słodkich bananów i orzechowych orzechów. Zdecydowanie polecam!

A w Poniedziałek Wielkanocny zrobiłam zupę chrzanową z serwatki, która pozostała po odcedzeniu sera na paschę. Składniki na zupę chrzanową z grzybami i kaszą:

• ok. 2 litry serwatki
• dwie kopiaste łyżki tartego chrzanu
• pół szklanki kaszy jęczmiennej
• 1 marchewka
• kilka suszonych grzybów
• pół szklanki śmietany
• dwie łyżki mąki żytniej, razowej
• przyprawy: pieprz, sól, majeranek

Grzyby zalałam szklanką wody na kilka godzin przed przystąpieniem do przyrządzania zupy. Grzyby razem z wodą, w której się moczyły wlałam do serwatki. Wszystko zagotowałam, dodałam chrzan, kaszę i pokrojoną w plasterki marchewkę. Gotującą się zupę podbiłam śmietaną wymieszaną z mąką. Doprawiłam solą, pieprzem i majerankiem. Pogotowałam jeszcze około 15-20 minut. Podałam z jajkiem na twardo i gotowanymi ziemniakami. Smacznego!