Kuchnia piwowarki Agi

Dzisiaj w mojej kuchni się działo, oj działo. Piwo się warzyło i butelkowało. Na gotowanie zabrakło mi już rąk i miejsca. Tak więc dzisiaj wydanie na głodniaka. Przynajmniej nie zaślinicie sobie klawiatury.

Fotorelacja z dzisiejszego dnia jest zdecydowanie piwowarska. Zobaczycie mój gar zacierno-warzelny (a przynajmniej jego pokrywkę), drewnianą, piwowarską łychę z Huculszczyzny, słód jęczmienny w ziarnie i ześrutowany, trochę butelek i kapslownicę i parę innych fotek.

Warzyłam dzisiaj ponownie piwo w stylu American India Pale Ale. Ostatnio robiłam AIPA w sylwestra. Relację znajdziecie tutaj.

Tym razem zdecydowałam się powtórzyć piwo Blue Jeans, które w tamtym roku zdobyło drugie miejsce w kategorii Absolutnego Zwycięzcy podczas międzynarodowego konkursu Slovak Homebrewing Star 2011. Receptura jest następująca:

Zasyp na 20 litrów brzeczki:

• słód pale ale - 5 kg
• słód monachijski – 0.3 kg
• słód Carabelge – 0.25 kg
• słód Carahell – 0.2 kg
• słód pszeniczny – 0.11 kg

Zacieranie infuzyjne: 67ºC – 60 minut, mash-out – 78ºC – 10 minut.

Gotowanie: 60 minut.

Chmielenie:

• chmiel Chinook (granulat,11.60% AA) 28 g – 45 minut
• chmiel Amarillo (granulat, 9.90% AA) 35 g – 45 minut
• chmiel Styrian Goldings (granulat, 4.40% AA) 14 g – 15 minut
• chmiel Amarillo (granulat, 9.90% AA) 14 g – 15 minut
• chmiel Lubelski (granulat, 3.9% AA) 28 g – 5 minut

Schłodzoną brzeczkę (20 litrów o ekstrakcie 15.5 Blg) zadałam gęstwą drożdży Wyeast American Ale.

Na chmielenie na zimno przez 7 dni pójdzie 7 g chmielu Amarillo (9.90%) oraz 14 g Simcoe (13%).

Pamiętacie witbiera, którego warzyliśmy 2 tygodnie temu? A potem piekliśmy bułeczki i smażyliśmy placuszki? Jeżeli nie, to zaglądnijcie tutaj. Już przyszedł czas na jego zabutelkowanie.

Już po tygodniu skończyła się fermentacja burzliwa, przelałam go do czystego fermentora, w którym postał kolejny tydzień. Na razie wygląda i smakuje ładnie. Ma ciepły, żółty kolor, aromat kolendry i pomarańczy. W smaku przypomina sok grejpfrutowy. Pomarańczowo-słodowe smaki w połączeniu z lekką, chmielową goryczką dają właśnie taki smak.

Ale to jeszcze nie koniec, dopiero jak się nagazuje i trochę poleżakuje, to będzie można ocenić jego jakość. Międzyczasie może się jeszcze wiele wydarzyć. Jako surowca do refermentacji użyłam 140 g glukozy. Piwo rozlałam do butelek różnych, ale czystych.

Piwo w butelkach poleży parę dni w temperaturze ok. 19ºC. W tym czasie się nagazuje. Potem przeniosę go do piwnicy, gdzie jest ok. 8ºC. A po tygodniu, może dwóch zdegustujemy...